الشاي

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذا موضوع عن الشاي أتمنى أن يفيدكم ((الــشـــاي)) فلنبدأ على بركة الله,,,,,,,,,,,,,,


كما هو هو معروف فاسم هذا المشروب عندنا هو ((الشاي)) وبالإنجليزية ((tea)) وبالفرنسي ((le the)).

ويقول الصينيون إن إمبراطورهم ((شيم – نونج)) الذي عاش آلاف السنين. كان أول من عرف الشاي واستعمله, إذ كان مرة يغلي ماء بنار أذكاها من أغصان دقيقة انتزعها من شجيرة كانت قريبة منه, فتطايرت من الشجيرة بضع وريقات جافة كانت عالقة بالأغصان, وسقطت في الماء الحار, وعندما استعمل الإمبراطور الماء تبين له أنه اكتسب طعما لذيذا ورائحة ذكية, من تلك الوريقات التي لم تكن سوى وريقات الشاي.



ويقول الهنود الحمر في إحدى أساطيرهم أن أحد النساك البوذيين((لعنهم الله)), نذر ألا ينام سبع سنوات متواصلة ليلا ونهارا, ولكنه مع بداية السنة الخامسة شعر بأن قواه بدأت تخور وأن النوم يتسلل إلى أجفانه, فراح يتلهى بمضغ وريقات من شجرة وجدها بالقرب منه, وهنا لاحظ بنشاط غريب يدب فيه, وأن النوم قد طار من عينيه, فمضغ كمية أخرى من تلك الوريقات, وكرر ذلك كلما شعر بالنعاس يكاد يطبق جفنيه وبذلك استطاع الوفاء بنذره. والبقاء يقظا سبع سنوات كاملة.

((أنا لا أرجح هذه الخرافة فلا يمكننا فعل ذلك ولو استخدمنا أقوى المنبهات ولذا أنا أوافق مقولة الصينيين وكما نعرف فالشاي مشهور جدا عندهم حتى له عادات وتقاليد في طريقة تحضيره وأساليب تقديمه ولا ننسى كذلك الشاي الأخضر الصيني المفيد جدا لهضم الطعام وأنا أنصح به لمن يشعر بالخمول بعد الطعام)).



ومهما يكن الأمر, فمن الثابت إن الشايقد بدأ انطلاقته في أرجاء العالم من الهند والصين, وإن معرفة أوروبا به كانت عن طريق شركة الهند الهولاندية, ولكنه كان آنذاك مشروب الأغنياء وحدهم, نظرا لندرته, وارتفاع أثمانه ولكن مع انتشاره, وكثرة استيراده, وإقبال الناس عليه, جعلته في متناول الجميع, وخفض ثمنه إلى حد يتناسب مع الغني والفقير.



وكان الصينيون يعتقدون بأن الشاي يطهر الماء, فكانوا لا يشربون الماء إلا بعد غليه وإسقاط بضع من الوريقات فيه, وما علموا أن العامل المطهر في ذلك هو غلي الماء وليس إضافة وريقات الشاي إليه. واليوم انتشر الشاي في جميع أنحاء المعمورة, ويحتل مكانة أساسية على الموائد, وله نظم وتقاليد في إعداده وتقديمه, فهو يقدم كمشروب للضيافة لدى كثير من الشعوب, كما تخصص ساعة معينة من اليوم لدى الإنجليز, لتناول الشاي, ويعني الفلاحون والريفيون في البلاد العربية بالشاي عناية كبرى, فيتفننون في إعداده وتقديمه وفي مصر يقدم الشاي مكثفا إلى درجة تجعل لونه قريبا من السواد وله أصول معينة وأوقات محددة يتم تعاطيها خلالها.



وللشاي أنواع عديدة, وألون كثيرة, فمنه السيلاني والهندي والياباني, ومنه الأحمر والأخضر والأوفرق, وهذا الاختلاف ناجم عن طريقة التحضير, لأن وريقات الشاي تكون عادة خضراء قبل قطفها, وهي تحتوي على خمائر تفعل فعلها في الوريقات إذا ما تخمرت بعد قطافها. وللشاي أنواع أخرى عديدة, منها الشاي الأبيض, وهو ذو وريقات صغيرة ملتفة, له رائحة زكية, وهو نادر جدا, لأنه يقطف من رؤوس الأغصان, ويقدم هدية للملوك والأمراء, أما الشاي المسمى ((أوفرق)) فهو منقط بنقط بيضاء وله أوراق طويلة مفتولة.


إن المواد المنبه الموجودة في الشاي, والتي تسمى ))شايين)) تشبه الكافين الموجودة في القهوة, وهي مادة منبهة للأعصاب ((مقوية للقلب)) إذا استعملها الإنسان باعتدال, أما الرائحة الخاصة بالشاي, فتأتي من الزيت الطيار الموجود في أوراقه, ويحتو الشاي أيضا على ((التوفولين))وهو مادة مقوي للقلب, مدرة للبول.


أما أضرار الشاي, فتأتي من مادة المقبضة الموجودة فيه, فهي فضلا عن خاصتها المسببة للإمساك.


________________________________________
فوائده الصحية عديدة

أظهرت دراسة طبية أجراها باحثون في قسم العلوم الجلدية, بجامعة كيس ويسترن ريفيرز في كليفلاند، في الولايات المتحدة الأميركية, أن الشاي الأخضر قد يحمي الجلد من الأضرار المتلفة التي تسببها أشعة الشمس.

وأوضح الباحثون أن الإفراط في التعرّض للشمس يتلف المادة الوراثية (دي إن إيه) في خلايا الجلد ويزيد خطر الإصابة بسرطان الجلد من خلال تكوين المادة المحفزة التي تعرف باسم (سايكلوبيوتان بيريميدين) وإنتاج الشوارد الحرة التي تسبب تلفا تأكسديا تراكميا, مشيرين إلى أن الوقت بين التكوّن التأكسدي والتلف المرئي على شكل شيخوخة مبكرة أو سرطان جلد يستغرق عدة سنوات.

وقال الباحثون إن الشاي الأخضر يحتوي على مركبات (بوليفينول), وهي مواد قوية مضادة للأكسدة تقدم حماية ضوئية وكيماوية, بحيث تمنع تأثير الأشعة فوق البنفسجية المؤذية.

وأظهرت الأبحاث أن الشاي الأخضر فعال في جميع مراحل السرطان بدءا من التكوّن وانتهاء بالتكاثر والتقدم والانتشار.

واكتشف الباحثون في الدراسات الحيوانية, أن إطعام مركبات البوليفينول الموجودة في الشاي الأخضر للفئران المزال شعرها وتعرّضت لأشعة الشمس, سبّب نموا أقل للورم وقلل تكوّن النواتج التأكسدية وحافظ على جلد طبيعي سليم.

وقال الباحثون إن استخدام هذه المركبات على سطح الجلد يمنع أيضا الأورام السرطانية والآفات غير الخبيثة, مثل (بابيللوما), من التطور إلى سرطان خلايا الصبغة الجلدية.

ووجد الباحثون في دراساتهم على البشر, أن معالجة الجلد بمركبات البوليفينول من الشاي الأخضر, قبل التعرّض للأشعة فوق البنفسجية, يمنع الحروق ويثبط خلايا (ماكروسايتس), التي تعتبر المصدر الرئيسي للعوامل المؤكسدة وتشكل المواد المسرطنة.

ووجد الباحثون في دراسة أخرى شارك فيها 400 مريض مصاب بسرطان الخلايا الصبغية في الجلد, أن الأشخاص الذين شربوا الشاي الساخن قل خطر إصابتهم بسرطان الجلد بحوالي الثلثين, أما شرب الشاي المثلج فلا يبدو أنه قلل هذا الخطر.

وخلص الباحثون في الدراسة التي نشرتها مجلة (فسيولوجيا الجلد التطبيقية), إلى أن استخدام مستحضرات العناية بالجلد المدعمة بعوامل مضادة مثل الشاي الأخضر, قد تمثل إستراتيجية فعالة لتقليل التلف الضوئي الناتج عن أشعة الشمس فوق البنفسجية.


وقد استطاع العلماء من تحديد وجود مادة كيميائية مضادة للأكسدة في الشاي الأخضر ظهر في السابق أن لها تأثير مضاد لأمراض مزمنة أخرى.

وقد أشارت الأبحاث إلى إن شرب الشاي الأخضر مرتبط بالتقليل من خطر بعض الأمراض مثل سرطانات الثدي والبنكرياس والقولون والمريء والرئة، لدى الإنسان.

ويحتوي الشاي على مادة البوليفينول المضادة للتأكسد التي أظهرت أبحاث أخرى أنها قد تقي من أمراض القلب.

كما أشارت دراسات سابقة اجريت على حيوانات مختبرية إلى أن مستخلص الشاي الأخضر قد تكون له منافع في الوقاية من مرض باركنسون، دون توضيح الآلية التي يجري فيها ذلك.

لكن علماء في الأكاديمية الأمريكية لعلم الأعصاب حققوا تقدما في تصور الآلية التي تعمل بموجبها مادة البوليفينول في الحماية من مرض باركنسون.

ويمتاز مرض باركنسون بفقدان خلايا الدماغ المنتجة لمادة الدوبامين التي تتحكم بالحركة.

وقد وجد الباحثون في كلية بايلور الطبية في هيوستن أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي تساعد على مكافحة العناصر المشعة التي تلحق أضرارا بالدماغ مسببة مرض باركنسون.

علاج إضافي

غير أن الدراسة أجريت على الفئران، ويقول العلماء أن مادة البوليفينول يجب أن تجرب على الإنسان بالرغم من أنها أظهرت نتائج إيجابية.

ويعتقد بعض الخبراء أن المرضى الذين يواظبون على شرب الشاي الأخضر أو يتعاطون البوليفينول كمستحضر دوائي قد يتجنبون تطور أعراض المرض.

وقال متحدث باسم جمعية مرض باركنسون إن دراسات أجريت حديثا على الفئران توصلت إلى أن الشاي الأخضر قد يساعد على حماية الخلايا من التدمير.

وأضاف أن من المفروض إجراء تجارب أخرى على المرضى لمعرفة ما إذا كان الشاي الأخضر يساعد في مكافحة مرض باركنسون.

وأشار إلى أنه لم يتم تحديد الكمية المطلوب استهلاكها من الشاي الأخضر.

لكن الجمعية اقترحت إمكانية استهلاك الشاي الأخضر إضافة للعلاج وليس بديلا عنه وبالتشاور مع الطبيب العام.
>>>تحياتي لكم>>>

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الشاي الاخضر